文·宋婷婷　指导专家·重庆市神农中医研究所技术负责人 曾凡秀

　　薄荷，不就是用来泡茶的山间野物？这么不受重用。才女曾珍“慧眼识英雄”，在其《野菜志》一书中倾情奉献丰富的野菜知识，以温婉又略带调皮的语言，带我们见识薄荷不一样的用法。最佳清凉剂将以全新姿态释放你的疲惫，启动夏日好精神。

特邀嘉宾：曾珍 
　　她迷恋野菜的清苦味，对各种野菜如数家珍，并出版《野菜志》一书。本期康报特别邀请这位野菜达人，带领我们约会薄荷——盛夏的最佳清凉剂。

希腊神话的美丽精灵
 　　传说薄荷原名出自希腊神话。冥王哈得斯爱上了美丽的精灵曼茜（Menthe），嫉妒的妻子佩瑟芬妮就将她变成了一株不起眼的小草，长在路边任人踩踏。可内心坚强善良的曼茜变成小草后，身上却因此散发出招人喜欢的清凉芬芳，越是被摧折越是浓烈。于是人们把这种草叫薄荷（Mentha）。

清凉薄荷 生生不息
　　在曾珍的书中介绍，薄荷又名仁丹草、蕃荷菜等。株高通常为30~100cm，绿色或赤红色的叶片边缘有锯齿，叶上细细的茸毛摸起来极像小猫的脊背。用手揉碎薄荷，就会沉醉在它强烈的香气和清凉感中。
  在马路边的荒草丛中，在池塘边的瓦砾缝里，在我们触手可及的周围常可看见薄荷的身影。但事实上，这种随处可见的野草却原产于地中海沿岸，因其生命力极强，才得已分布世界各地。我国为薄荷主产国，产量居世界首位，主产于江苏，在全国大部分地区均有产。

提神解乏的夏日清凉剂
 　　我国用薄荷入药始见于《唐本草》，“主贼风伤寒，发汗，恶气心腹胀满。”薄荷在中医药中用途甚广，以具有特殊香味的茎、叶入药，可疏散风热、清利头目。现代医学常将其用于治疗风热感冒、头痛、风疹等。
 　　 此外，薄荷还是消除疲劳的提神剂、平心静气的心灵补药。薄荷中含有挥发油、薄荷精及单宁等物质，有助于平抚愤怒、沮丧的情绪。长时间在电脑前工作的上班族，感到精神不济时喝杯薄荷清茶便可解除劳乏。

食疗佳品“亚洲之香”　　 

　　薄荷既可入药，又有明显的食疗作用。《本草纲目》肯定其价值：薄荷味辛、性凉，无毒。长期做菜生吃或熟食，能祛邪毒，除劳气，解困乏，使人口气香洁，还可治痰多及各种伤风。
　　  在《野菜志》中你会了解到，号称“亚洲之香”的薄荷，却很少在我国的菜肴中露脸。而在北非一些国家，人们则爱它如命，喜将薄荷叶碎放进所有不相冲的食物里，尤其是烤羊肉，更会涂上厚厚一层薄荷酱。亚洲菜系里，人们大多以新鲜叶子烹调食物。越南人爱把薄荷叶夹在春卷里或是当成炸春卷、肉丸子的馅料；泰国人则常将薄荷拌在碎肉沙拉里或加入烧烤海鲜中，食物顿时香气四溢。

■达人推荐 

　　除了最佳清凉剂，薄荷，野菜达人曾珍在她的《野菜志》一书中，还推荐了多种炎夏可采得的野菜:
　　水蓼——祛风利湿，散淤止痛。可做水蓼鲜鱼汤，鲜美异常。
　　马齿苋——清热解毒，止痢疾。可凉拌腐竹马齿苋，健胃清肠。
　　藿香——化湿、解暑、止呕。可包藿香饺，做藿香豆腐羹等。
　　鸭跖草——清热解毒，利水消肿。可做鸭跖草炒肉丝、鸭跖草鸡片汤等。
　　野苋菜——清热利湿，解毒消肿。用野苋菜烧肥肠，清热解毒，可用以治疗痔疮发炎等病症。
■专家推荐
  1.治风疹、麻疹：适量鲜薄荷叶打碎，贴敷患处。
  2.治胃寒呕吐：薄荷、藿香、金芥各10克，煎水服。
  3.薄荷茶：干薄荷或鲜薄荷叶10克，沸水冲泡，饮用有清凉感，可提神解郁、帮助消化。
  4.清凉解毒薄荷浴：薄荷叶20~30克，加水2500毫升，水沸1~2分钟后关火。用薄荷水洗浴，可防蚊虫叮咬，还可消皮肤热毒。
  5.鲜薄荷鲫鱼汤：活鲫鱼剖洗干净，加葱白、生姜和鲜薄荷叶一起煮，熟后即可放调味品和油盐，汤汁鲜美异常，还可疏风散热。
  （注意：薄荷发汗耗气，故体虚多汗者，不宜食用。小儿不宜多食。）